Name: Recettes de Croquettes de poisson fumé au panais
Total time: 30 min
Cuisine: Croquettes de poisson fumé au panais

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Croquettes de poisson fumé au panais

Papilles à l'affut

Du panais, du haddock et la magie Ottolenghi pour cette recette de croquettes originales

Pour votre osterlammele...

Moule à Lämmele

Un moule en métal plus léger et très pratique !

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Direction la Savoie pour s'inspirer du farçon savoyard, aussi appelé farcement. Une recette venue tout droit du Moyen-Age.

De nombreuses variantes de farçon ou farcement existent : certains sont cuits au bain marie dans un moule spécial avec des pommes de terre crues râpées, tandis que d’autres sont cuits dans des plats en terre au four et confectionnés avec des pommes de terres cuites et réduites en purée. C'est cette version que je vous propose de tester.